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依關鍵字 - 烹飪知識

作者：歐雷・莫西森、克拉夫斯・史帝貝克

譯者：王翎

出版社：大寫出版

ISBN： 9789579689229

定價： 800

用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德... (more)

廚藝祕訣超圖解：
700則美味的關

作者：亞瑟・凱納

譯者：林惠敏

出版社：漫遊者文化

ISBN： 9789864894147

定價： 599

大廚們忘了告訴你「料理的關鍵祕密」！全書以逾500幅全角度彩色插畫將這些美味的科學知識化繁為簡，讓你瞬間就能內化...... (more)

料理的科學：好廚
藝必備百科全書，..

作者：蓋．克羅斯比博士、美國實驗廚房編輯群

譯者：陳維真、張簡守展等合譯

出版社：大寫出版

ISBN： 9786267676592

定價： 1600

廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10 ★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生...... (more)

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