第1章 我以為我快死了（摘）
那天是我的四十歲生日。我冷眼看著自己，整個人氣色差且憔悴不已，讓我想到我老爸。我父親是一個很棒、很虔誠、工作很賣力的人，大半輩子的身體都很硬朗、充滿活力。他在三十幾歲時曾是一名優秀的運動員。我一直以為他是無敵鐵金剛。他的確是，直到他生了病，而在五十七歲那年撒手人寰。那時候的他已疲態盡現、體重過重，受長年痼疾所苦，服用的藥物弊多於利。我曾站在他的墳前發誓，絕對不會重踏他的覆轍。然而，今天當我看著鏡中的自己時，竟看到了我父親的影子。可想而知，我快被自己嚇死了。
不只胖，而且愈來愈胖
我才四十歲而已，卻覺得像個老頭。不僅體重過重，還總是精神不濟。而且非常的胖，身材可以說比你想像中的大了兩倍。
那一天從鏡中看到的自己，讓我大受打擊。看起來病得很重，像快死了一樣。飽受消化不良之苦的我，外表邋遢，身材走樣，看起來比實際年齡老，疲態盡現、啤酒肚藏不住，完全是以前精力充沛、身材健美的我，最不屑一顧的那種人。我已經預見自己會是未來各種疾病的統計數字之一，慢性病、癌症或心臟病，就在不遠處等我。那我心愛的家人怎麼辦？他們也會像我當年喪父一樣被迫提早與我道別嗎？
當我看著鏡中人時（鏡子似乎也快塞不進我），我才恍然大悟，再不改變，我明年的腰圍只會更粗，體力更差，健康問題更多。以前衣服都是穿到破再買新的，現在穿不下它們的速度竟快到難以想像。怎麼會這樣呢？
是身材好？還是身體好？
你也許身材很好，但你身體好嗎？你也許定期運動，經常跑步，手臂粗壯、臀部緊實，還有令人羨慕的六塊腹肌，但仍得小心心臟病或癌症上身。記得吉姆．菲克斯（Jim Fixx）嗎？他是《跑步大全》的作者，在美國被許多人視為現代健身運動之父，卻在五十二歲那年跑步途中心臟病發身亡。世人很是震驚，但更令人震驚的是，他的驗屍報告顯示其中一條冠狀動脈被堆積的脂肪阻塞了百分之九十五，第二條阻塞了百分之八十五，第三條百分之五十。他雖然身材健美，卻一點也不健康。
身體需要運動，但運動不保證你一定健康。運動只能幫助你不會因吃進過多非生機飲食和毒素，而造成身體的負擔。如果你有運動習慣，你的外觀看起來可能還不錯，活力充沛，體能強健，精神奕奕，但其實身體可能正在加班處理你吃進肚的食物所造成的不良影響。
真正的健康，是要用地表上最富含營養的食物來餵養你的細胞，建造你的肌肉。你的細胞可能看起來不差，但它們是什麼構成的？你對身體的保養做得夠徹底嗎？對很多人來說，只是表面的保養而已。你看起來也許很光鮮亮麗，但並不健康。健美是奢侈品，健康卻是必需品。
了解健康自救
四十歲生日那天，我看著鏡中的自己，想到我的未老先衰，想到不當飲食所帶來的死亡威脅，於是當下做了決定，我大聲說道：「我再也不要過這種日子了。」
我決定找個方法減重，重振活力，重新改造我的身體，擁有我理當享有的人生，我要活得健康快樂，絕對不要像我父親和其他數百萬人一樣成為慢性病的獵物。我不要有一天一早醒來，發現自己得了癌症、心臟病或糖尿病。我要把握住這一天──就是這一天。我要好好掌握自己的健康和命運。從那刻起，我的生活全面改觀，從此展開我所謂的健康自救革命。
第5章 如果它能發生在我身上，它也能發生在你身上
「要當務實者，就得先相信奇蹟。」
──以色列首屆首相大衛．本．古里安（David Ben Gurion）
也許你今天早上醒來時頭有點痛，背有點僵硬，或者覺得體力比十年前來得差。你可能在想，「人老的時候都是這樣吧。」一般人似乎都認為年紀漸長時，身體一定會不舒服，根本莫它奈何。但在此我要鄭重告訴你，這並非必然。年紀漸長和老化這兩件事是不一樣的。雖然生日年復一年地過，卻不見得必須年復一年地老化。你的生理可以比實際年紀更年輕。
這是千真萬確的，因為我自己親身經歷過。這時候的我，正處於一生中體力最好的時候。而這全歸功於我現在正與你分享的健康自救之道。且讓我來告訴你，我的健康革命是怎麼一路走來的。如果它能發生在我身上，它也能發生在你身上。
當時我只有四十歲，全身疲態，體重過重，慢性病快要上身，也許還會有心臟病甚至更糟的癌症。我已經試過多種方法想變得健康：阿金飲食法、上減肥中心、南灘飲食法、教練機、找教練、看書、看影帶……的辦法，全用過了。我還記得當聯邦快遞送來營養系統公司的減肥餐時，我興奮地打開第一袋早餐包。我不敢相信自己的眼睛：粉狀雞蛋！這些不良的飲食經驗只是讓我更相信自己的厄運難逃。
在一個特別令人心痛的日子裡，我想到我過世的父親，他一直是我心目中的英雄。我想起像運動員一樣的他突然慢性病纏身，然後在五十七歲時英年早逝。而我也步上同樣的命運，清楚知道結局為何。
就在那當下，我決定擺脫這宿命，我要健康。下定決心擺脫肥胖，我不要生病，也不要早死。我突然明白，這世界的其他人根本不會在乎我的死活。雖然FDA設了這麼多法令保護我，但食品大廠還是拿假食物餵我，製藥業還是賣給我毒藥和紫色藥丸，醫生、醫院和醫學中心，始終都在販售他們的診斷、處方和手術……根本沒那個心也沒那個本領拯救我的性命。我是可以怪他們或怪我自己的基因不好，抑或怪我的素養不夠或計畫不周全，再不然就怪我自己的成長經驗或其他可以輕易找到的藉口。但在那當下，我的腦袋霍然清醒，我知道死人不能找藉口，也不能道歉，而我只是想活下去，想要有一個完整、健康、充滿活力的人生，我不想浪費上帝賜給我的每一天。
如果我想再多活二十年甚或四十年，我該怎麼做？那會是全新的生活。過去我有好多事想做、想親眼看見、想與人分享、想親身經歷。我想活下去的念頭帶領著我進入了本書的知識，這些知識滋養了我的信念，而這全新的信念促使我採取行動。
海綿人
我開始閱讀各種有關健康自救的資訊，了解如何掌握自身健康。我看了一百多本書，研究了一千個網站，聽了無數支影帶、CD和錄音帶。我打電話給全國各地的專家，旅行了好幾百里，只為找到最聰明的人士與他們對談。他們說：「當學生準備好的時候，老師就會出現。」我成了一個海綿人，努力吸收與健康自救有關的各種知識。
但令人失望的是，起初的發現令我十分困惑。專家們的意見互相矛盾，有那麼多飲食法、生活信條、大師、產品、靈丹妙藥、維他命、飲料、書籍、錄影帶、廣告影片……無止無盡。我困惑和挫折到不想再尋找，想回到肥胖農場裡過我輕鬆的日子。但就在那時，我下定決心要做點獨一無二、非比尋常又原創的事情。我決定自己思索，我要靠自己的常識，我要親身試驗。於是，健康自救的點子開始成形。
我開始將我覺得合理、認同的觀念常識寫下來，再親自試驗，付諸實行，看效果如何。我做的第一件事是少吃紅肉，後來連雞肉也少吃。以前我一天飲食有百分之八十是肉類，（或許）百分之二十是蔬菜（我從來不吃水果）。很多時候，我所謂的蔬菜也不過只是麥當勞起司牛肉堡裡的番茄和萵苣而已，我一個禮拜總會有幾次開車經過得來速，順道買個漢堡。有一次我發現這些肉的來源，才知道它們有多毒和多油膩（比靠牧草養大的牛隻多了五百倍的油脂），於是漸漸不再食用。
最後，我只吃有機牧場的牛隻、雞隻和野生魚，這些在天然食品超市、當地的農產品市場，和其他具有健康意識的生機超市都買得到。它們比較貴，但絕對比未來付一堆醫藥費、化療費用或葬禮費用來得便宜。我開始重新認識孩提時，曾在祖父母的有機菜園裡看到的蔬果。能再見到它們真是太開心了！
我每天一早醒來就吃藍莓、覆盆子、草莓、櫻桃、葡萄柚、奇異果、杏桃、香蕉、鳳梨和芒果。我竟然忘記這世上有這麼多美味多汁的食物。我創造了一種很棒的飲料，稱它為健康自救蔬果汁（Self-Health Smoothie），待會兒我會把食譜給你。我也會做好吃的沙拉，裡頭有萵苣、香草、蔬菜，一口咬下去，嘴裡盡是美妙的滋味，更使我體內充滿豐富的營養素。我的沙拉是多種健康食材組成，光是一份沙拉就比多數人一週或一個月所吸收到的營養還要多。
我的親朋好友都很訝異我變健康了，我的生活有了轉變，連我的體重也減輕了。這是我第一次利用生機食物餵飽自己。它真的從此改變我的人生！也開啟了我的健康自救革命（Self-Health Revolution）！
肚子竟然縮小了
我第一個注意到的是我的腰圍。我的褲子愈來愈鬆，我開心極了，不斷調整腰帶，最後乾脆買條新的。我的腰圍從三十六英寸一路縮到三十一英寸，變回跟我當年二十五歲時的腰圍一樣。那張雙下巴的胖臉也慢慢變回年輕時的瘦臉，看得到脖子和臉頰了。我變得更有活力，對自己的未來充滿希望與憧憬，我滿心喜悅，不再焦慮。
現在我看電影時、桌前瞪著電腦螢幕時、躺在床上等著做愛時，都不會再不小心睡著（健康自救連床事幫得上忙）。我的如廁經驗變得十分愉快，不再痛苦難捱。每餐飯後，不必再吞胃藥Rolaid、Tums 或Pepto-Bismol。每天早上必然報到的筋骨痠痛全不見了。本來稀疏掉落的頭髮又開始生長，速度快到每隔幾週就得修剪。臉上的皺紋和魚尾紋本來害我看起來像上了年紀，現在都慢慢消失。我又有精神出外散步，甚至跑步和運動。鬆弛的肌肉不見了，取而代之的是緊實的肌肉，年輕時的體格又回來了，一切讓人覺得不可思議。
這些都是在我展開健康自救革命的幾個月內發生的。現在我相信了，生機食物的確有用。以前我怎麼會笨到不肯相信它們？
餵飽你的信仰，餓死你的質疑
即便現在，我發現自己偶爾還是會抓起一根油膩的雞翅、馬鈴薯球，甚或甜死人的甜甜圈。可是，當我的信仰在生機食物和健康自救的加持下不斷茁壯時，我對那些東西的欲望會慢慢降低。所以，餵飽自己的信仰很重要。當你做出了改變，即便是好的改變，身邊還是有很多人會質疑你的新選擇和新的生活方式。他們不了解你為什麼吃蘋果不吃漢堡，為什麼喝水不喝可樂。所以一定要讓正面的思維、信念，以及有正面態度的人們包圍在你身邊。盡量多讀健康自救的文章，聽CD和錄音帶。尋找和你一樣有志一同的人，將這本書放進車裡、手提包、公事包或外套口袋裡，常拿出來讀。信仰的建立，將帶給你行動的力量，使你做出改變，讓你能堅持下去。
失敗不是無可挽回的
有人說，你一定會偷吃（有時候，你就是忍不住）。所以，偶爾也可以破戒一次。嚐點誘人的非生機食物，或者放自己一天假，都沒關係，因為當你習慣生機食物之後，你不可能離開它太久，所以不必完全禁止（聞聞它、摸摸它、品嚐它），否則你會更想吃。說到健康自救，沒有人是完美的，所以沒有關係，這很正常。當然，也不要批判那些健康自救信念與你不同的人。
每當放假和朋友外出用餐時、當我工作忙到焦頭爛額時、當我趕著赴約時，我經常因此破戒。有時候你真的很難找到生機食物吃，所以就算破戒也別擔心或沮喪，盡快回到原點就行了。如果我犯規了一天或一個禮拜，只要再回來找它就行了，因為我相信它，我的身體也渴望它，而且我知道只有它能拯救我。我就是忍不住回來找它，因為它已經成為我身體的一部分。
別太在乎那一點小挫折，別去聽那些自我挫敗的言論。想像自己贏了，想像自己身材愈來愈好，看上去愈來愈年輕，感覺愈來愈棒。只接受有益的思維，向其他負面思維宣戰。只要想想那些蔬果有多美味，會讓你的氣色變得多好，感覺多棒，你就會很快回到健康自救的軌道上。
第9章 食物即是藥
「不識食物的人，不會了解人類的疾病。讓你的食物變成你的藥物，讓藥物變成你的食物。」──西元前三百七十年的醫藥之父希波克拉底
如果有一種超級食物，它厲害到足以取代藥物，抵禦癌症和心臟疾病，還能降低膽固醇，減輕體重，增強體力，而且一點副作用也沒有。你猜那是什麼？這些可以改變生命的超級食物，就在離你家只有幾分鐘路程的當地超市裡，等你重新發現。
綠色和白色花椰菜，具有硫化物可以實際摧毀體內不正常的細胞（致癌的細胞）。綠色花椰菜的嫩芽，其療效比綠色花椰菜本身更高出十到一百倍。它們可以抵禦腸癌、乳癌和心臟疾病。
番茄，十八世紀時，番茄被認為有毒，會把血液轉變成酸液。番茄含有一萬種不同營養素，茄紅素是其中一種，是在植物的紅色素裡找到的，是功效非常強大的抗氧化劑。研究顯示，茄紅素可能是心臟的救星。維持體內高量的茄紅素，可能可以降低百分之五十的心臟病罹患風險，也降低腫瘤生成的可能。
菠菜，是自然界葉酸的最大來源，葉酸是一種維他命B，可以預防先天性缺陷、心臟疾病、失智症和結腸癌（最常見的第三大癌症）。菠菜裡還有另一種叫做黃體素的化合物，可預防黃斑性視力退化，這是老年視力喪失的主要原因。此外，黃體素也可以保護皮膚免於陽光曝曬的傷害，它會保護皮膚最上層的脂肪，防止乾燥、粗糙或及皺紋的產生。
漿果，覆盆子、草莓、黑莓、蔓越莓等，比其他任何水果都更富含抗氧化劑肌力，可以強化細胞，抵禦氧化作用和發炎，而這些都是包括糖尿病、心臟疾病、癌症和阿茲海默症等在內，與老化有關的疾病成因。漿果因為富含鞣花酸這類植物性化合物，而能降低百分之五十八的腫瘤生成風險，預防尿道感染，提升記憶力，而且因為內含褪黑激素的化學成分，有助於你夜裡睡得安穩。
(……)
保護我們的食物
這本書無法列出所有生機食物及植物性化合物和營養素，它們的營養成分多達數千種，全都可以大幅改善你的健康。這些生機食物吸收了宇宙的智慧，世世代代以來，人體都是靠著這些獨特的物質在求生和保持活力，除此之外，沒有別的辦法。
我們需要它們本身的元素，我們的DNA指定非它們不可。如果得不到，我們的身體會變得虛弱、患病、生病，然後死亡。為了預防慢性病、糖尿病、心臟病、癌症和早死，也為了擁有健康、享受活力和延年益壽，我們必須想辦法把人體所渴望的這些珍貴生機食物吃進、喝進或吞進肚裡。
在這個世代裡，整個世界都在與我們作對（或許不是存心的）。從餵養我們食物的大型食品企業，到我們信任的醫生、倚賴的政府機構，以及我們向來聽命的製藥廠，他們對我們的關心程度絕對比不上我們對自己的關心。這些龐大的組織，說穿了，不過就是貪婪和賺取金錢而已。所以你該清醒了，你必須明白不會有人幫你。
聽起來或許有點怪，但其實最好的防禦來源，是我們每天吃進肚裡的食物。有種簡單的反抗方法是我們可以辦到的：只要大家團結起來，共同抵禦這些貪婪的機構，大膽拒絕他們的基因改造食物、有毒處方和洗腦式的廣告，逃到最近的超市裡，買真正能救贖我們的東西來餵飽自己：生機食物。
這裡沒有健康食物的狂熱者
你聽得夠多了吧？你已經準備好要健康自救了嗎？你有點緊張踏出第一步嗎？我能理解，我當初也是。但別擔心，健康自救不會不准你吃肉，也不會要求你只吃蔬果，或者要你放棄所有寵物食品和壞習慣，成為食物的狂熱者或健康迷，也不會叫你不能再去看醫生、不再吃任何藥物、不准看電視，或者要你到華盛頓參加遊行抗議。健康自救只是想把你從沉睡中喚醒，它要慢慢打開你的眼睛，讓你逐步學會新的方法，教你如何為自己而活，為你心愛的人而活。
這種改變不是被逼的，而是自然而然地形成，幾乎毫不費力，因為它來自於你的信仰，不是別人的信仰。當你的信仰改變時，你的行為也會跟著改變。
健康自救不是要你在一夜之間完全改變，它是要你依據新的信仰做點新的事情，而這信仰將會改變你體內一百兆個細胞的健康狀態。別忘了，你現在正在建造一個新的身體（心臟、肺臟、肝臟、腎臟、胰臟、胃和皮膚），體內所有的細胞幾乎會在未來七年內全數被更新替代。所以，你打算用什麼東西來建造這個新的身體？讓我來告訴你，你需要什麼。
（未完）
