美式煎餅佐新鮮現淋楓糖漿；蓬鬆的炒蛋撒上現磨黑胡椒粒，搭配一顆新鮮番茄；帶有酥脆顆粒的全脂鮮奶玉米糊，配上一片餅乾；班尼迪克蛋配一杯血腥瑪麗；用酥脆肉片做成經典的培根蛋三明治；綿密的希臘優格撒上新鮮莓果和黑巧克力。
有些人早起是為了把握一天，我早起是為了吃早餐。
這輩子以來，早餐一直是一天當中我最愛的一餐，儘管我的選擇不一定很健康。我成長於1980年代，小時候，每天早上迎接我的都是永遠的兒童早餐穀片好朋友：桂格脆船長、巧古拉伯爵、餅乾大盜。吃這些東西，簡直就是直接把巧克力脆片餅乾倒進碗裡。到了十四歲時，身高182公分的我，體重達到96公斤，跟我老爸一樣有個大肚腩。
我不是唯一的特例。
1980年代以降，美國成年人罹患肥胖症的比率增加了不只一倍。到了2000年代中期，比率更是從15%提高到35%，目前的比率是35.7%。沒錯，根據衛生研究院（National Institutes of Health）報告，超過三分之一的美國人都過胖。肥胖縮短了家父的壽命，而我童年絕大部分的時間也都在跟過胖的11公斤奮戰。我以為基因遺傳注定了我也是個胖子。
但我就像你一樣，受夠了又累又病。打從受夠了以後，我就立志用一生學習關於腹部脂肪的一切。
身為《男性健康》（Men’s Health）、《女性健康》（Women’s Health）和《預防》（Prevention）等雜誌的編輯總監，我詳加研讀關於肥胖症、減重和長壽的最新研究資料，協助《男性健康》雜誌研發出「六塊肌飲食法」（The Abs Diet）。任職於該雜誌期間，我也寫了《吃這個，不吃那個！》（Eat This, Not That!）一書。這本書是一系列暢銷書的第一本，在坊間流行計算菜單熱量之前，我的著作幫助美國人每一餐都選對食物。《吃這個，不吃那個！》後來狂賣八百萬本，並進而發展出「吃這網」（eatthis.com）。在有關減重和營養的任何領域，「吃這網」都是最權威的網站。但我還是想知道如何一勞永逸地甩掉腹部脂肪，就在這時，我發現某些食物可以專門針對腹部—尤其如果是在一早食用。有了這個大發現，我知道自己非寫腰瘦系列不可。
用腰瘦法關掉發胖基因
我們都想漂漂亮亮穿上比基尼去海邊玩，而之所以要減掉腰間那一圈贅肉，其實還有更重要的原因：健康和長壽。從糖尿病到心臟病，從痴呆症到癌症，我們今日面臨的每一種致命重大疾病，幾乎都與腹部脂肪（照醫生的說法是「內臟脂肪」）有關。
這是因為內臟脂肪就像一支侵襲人體的軍隊。它攻占你的身體，釋放侵襲肌肉的化合物，破壞人體調節胰島素的功能，導致身體的發炎程度惡化。這三件事不僅置你於心臟病、糖尿病和阿茲海默症的風險中， 也陷你於更多的腹部脂肪之中。
只要減掉如影隨形的腹部脂肪，活得長壽又活躍的機會就會大大提高。
說得容易，做起來難？是啦。只不過現在有基因營養學，這門新學問專門研究食物和DNA之間如何交互作用。這下子，做起來再容易不過了，小腹平坦指日可待。就是這個令人振奮的研究新領域，奠定了腰瘦法的基礎。腰瘦法不是限制熱量的老套減重法，而是第一套透過「關掉」肥胖基因消除腹部脂肪的飲食法。它改變基因遺傳注定的宿命，扭轉肥胖症和相關疾病惡化的趨勢。
自從腰瘦書系問世以來，至今已售出數十萬冊，改變了世界各地廣大讀者的人生。
因為肥胖症是全世界的流行病。英國公共衛生部（Public Health England）發現，在英國，學齡前兒童食用的糖量已達每日建議攝取量的一半。根據英國廣播公司（BBC）的報導，結果是「四分之一的五歲兒童有蛀牙，將近五分之一的兒童，小學畢業時已經過胖」。
吃下去的早餐如何鎖定你的腹部
這個全球流行病的解決辦法很清楚。答案就在早餐。
我們都聽過「早餐是一天當中最重要的一餐」這句老話，但老祖宗當初說這句話時，腦海裡想的可能不是甜甜圈和比利時鬆餅。一早就有這麼多高甜度、高碳水化合物的選擇，導致早餐往往成為一整天精神不濟的原因，以及腰圍變粗的元凶。捨棄瞬間激發活力、之後卻後繼無力的澱粉類零食，改吃結合了蛋白質、健康脂肪和慢速碳水化合物的餐點，可幫助你從早到晚保持穩定的活力，你為小腹歸零所下的苦功也不會前功盡棄。
研究證明這麼吃有效。世界各地大專院校的最新研究已經證實，每天吃高蛋白質的健康早餐既可減重，又可預防肥胖症。你在腰瘦早餐菜單中會看到的就是這種餐點。
其中一項發表在《美國流行病學期刊》（American Journal of Epidemiology）的研究，科學家花了四年的時間，觀察將近五百位參與者，評估飲食模式和肥胖症之間的關係。他們發現，三餐規律的人比三餐不規律的人減掉更多體重，三餐規律也包括固定都會吃早餐，而「跳過早餐不吃和肥胖症越來越盛行有關」。（有趣的是，在哪裡吃早餐也有影響。這些研究人員發現，如果在家吃早餐，你會減掉更多體重。）
這就是為什麼腰瘦早餐這麼重要。腰瘦早餐的獨門減重食譜透過三種方式專攻腹部脂肪：
第一、這些食譜促進你的新陳代謝，啟動人體自然的熱量燃燒機制，而且是專門燃燒腹部脂肪。透過促進精瘦肌肉的生長、讓攝食產熱效應最大化，腰瘦早餐讓蛋白質、纖維和健康脂肪發揮燃燒熱量的力量—事實上，腰瘦早餐是透過吃更多優質食物來燃燒更多熱量。
第二、透過啟動消化系統的自然防禦機制，腰瘦早餐抑制全身上下的發炎反應，消除腸胃脹氣，緩和消化作用，以驚人的速度剷平你的小腹。我們的飲食方案不是嚴格的無奶或無麩質，但這些餐點大大減低了你對乳糖（乳品當中自然存在的糖分）、麩質（穀物當中的蛋白質）和動物性飽和脂肪的攝取量，並排除引起發炎的添加物。
第三、這套飲食法以九大類能量食物為主，藉此關閉你的囤脂基因。新興的營養學針對食物中的養分如何影響基因表現做研究，這九大類能量食物則與相關的研究有直接關係。
而且，這些早餐做起來很簡單，用的又是家裡現成的食材。舉例而言：
• 刊登在《植物性食物與人體營養》（Plant Foods for Human Nutrition）期刊的一項研究發現，食用「燕麥粥」不僅有助減重，且能改善肝臟功能，並可將腰臀比修飾到理想的範圍內。
• 要享用一頓富含蛋白質又不必費事料理的早餐，「炒蛋」是其中一個最輕鬆的選項。《國際肥胖症期刊》（International Journal of Obesity）所做的一項研究發現，早餐吃蛋幫助實驗參與者多減了65%的體重。
• 富含蛋白質的「藜麥」有著堅果般的微酥質地，和莓果、香蕉、烤蘋果等軟嫩的甜味水果是絕配。
也有其他食譜書能助你減重，但唯有《腰瘦早餐》專門針對最關鍵的脂肪細胞，結果就是減重減得更輕鬆、更快速、更持久，而且食物美味得超乎想像。
每天非吃腰瘦早餐不可的四大理由
每天早上享用一頓美味的腰瘦早餐，你就能快速經由幾種方式甩掉贅肉。以下是腰瘦早餐之所以這麼有效的理由。
1.腰瘦早餐幫助你不復胖
科學已經證實這樣吃有效。根據美國「國家體重控制登記計畫」（National Weight Control Registry）所做的一項研究，以減掉13公斤以上的人來講，有八成減重者透過吃高蛋白質早餐保持不復胖。研究結果顯示，「吃早餐是成功保持不復胖者普遍的共同點」。
2.腰瘦早餐幫助你吃得更少
《國際肥胖症期刊》的一項研究發現，吃高蛋白質早餐可帶來「預防人體脂肪增加，自然而然減少每日攝取量，減輕日常飢餓感」的效果。相形之下，不吃早餐則導致接下來一天吃下更多東西，也導致腰間長出多餘贅肉。
3.就燃燒脂肪而言，早餐是一天當中最重要的一餐
媽媽說的對。2013年，以色列特拉維夫大學（Tel Aviv University） 進行了一項名為「吃豐盛早餐對抗肥胖症及其他疾病」（Eating a Big Breakfast Fights Obesity and Disease）的研究，研究人員報告道：「比起晚餐吃很多的人，早餐吃得最豐盛的人，減掉體重和腰圍的機率大得多。接下來的一天當中，他們的胰島素、葡萄糖和三酸甘油酯指數也明顯較低。換言之，他們罹患心血管疾病、糖尿病、高血壓和高膽固醇的風險也較低。」
4.腰瘦早餐好吃極了！
而且，你不會相信腰瘦早餐有多豐盛。舉例而言，牛排和蛋看起來像是很油膩的組合，但多虧了這套滿足餐的高蛋白成分，它們也可以是你追求腹部零脂肪的助攻員。只要選擇瘦肉部位，你就可以盡情享用一頓低碳水化合物的早餐，不用擔心它對心臟不健康。
不管你的健康史、生活模式、或甚至基因如何，腰瘦早餐都會給你消小腹、療癒身心、每天樂得早起的力量！
