作者簡介

傑森‧馮（Jason Fung, MD）

　　多倫多大學醫學系畢業，曾於洛杉磯加州大學專攻腎臟學。目前在安大略省的多倫多創辦飲食加強管理計畫課程（Intensive Dietary Management Program），利用獨特的斷食技巧來治療第二型糖尿病和過度肥胖的人，幫忙他們擺脫胰島素抗性、糖尿病、和過度肥胖的問題。馮醫師是《肥胖大揭密》（The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight）的作者，現居多倫多。

吉米‧摩爾（Jimmy Moore）

　　暢銷書《生酮治病飲食全書》（Keto Clarity）作者。2004年他驚人地減重近46公斤之後，積極投入醫療保健的領域，那次的減重經驗使他終於擺脫掉高膽固醇、高血壓、和呼吸道問題等處方藥。他是超人氣部落格《低碳生活》（Livin’La Vida Low-Carb）活力百分百的版主，同時也主持有史以來播映壽命最長、排行榜第一的iTunes健康秀播客節目《低碳生活翦影秀》，以及《低碳對話》（Low-Carb Conversations）和《生酮談話秀》（Keto Talk）的播客。除《生酮治病飲食全書》外，也是全球暢銷書《生酮食譜》（The Ketogenic Cookbook，暫譯名）、和《透析膽固醇》（Cholesterol Clarity，暫譯名）的作者。欲知更多有關吉米及其作品的詳情，請上：www.livinlavidalowcarb.com。

達拉斯．哈特維格（ Dallas Hartwig）

　　哈特維格擁有理學碩士學位，是功能醫學護理師、國際體育營養學會認證的體育營養師（CISSN），和領有證照的物理治療師（PT），專門領域為治療與生活方式相關的荷爾蒙、消化和新陳代謝健康問題。現居猶他州鹽湖城。

梅麗莎．哈特維格（Melissa Hartwig）

　　梅麗莎是國際體育營養學會認證的體育營養師，專門領域為協助人們改變與食物的關係，並建立終身的健康習慣。現居猶他州鹽湖城。

麥克斯・盧加維爾（Max Lugavere）

　　是影片製作人、電視主持人，也是健康與科學領域的記者。他執導的《麵包頭》（暫譯，Bread Head）是首部探討如何藉由飲食與生活方式預防失智症的紀錄片。他也為醫學新知網站Medscape、深度報導網站Vice、商業新聞網站Fast Company、新聞網站Daily Beast及其他媒體撰文，並且經常擔任熱門健康節目Dr. Oz Show的專家來賓。

　　盧加維爾也是廣受歡迎的講者，曾受邀赴多間頗具聲望的學術機構授課，包括紐約科學院、康乃爾大學威爾醫學院，也曾在瑞典斯德哥爾摩的生理改造專家峰會（Biohacker Summit）等活動中擔任主講人。

譯者簡介

高子梅

　　東吳大學英文系畢，曾任智威湯遜廣告公司業務總監，現為專職譯者，譯作有《血糖解方》、《健康自救革命》、《領導的本質》、《說故事的領導》、《貓戰士》等。

林麗冠

　　台大中文系畢業，美國密蘇里大學新聞碩士，譯有《新東協，新思路》、《為什麼你不敢面對真實的自己》、《金融與美好社會》、《玩具盒裡的創新》（榮獲2014年金書獎）、《獲利的魔鬼，就躲在細節裡》（榮獲2012年金書獎）、《丟掉50樣東西，找回100分人生》等數十本書。

李寧怡

　　從事國際新聞編譯多年，對翻譯工作愛恨交織。
　　譯文賜教：leeny@ntu.edu.tw

 《斷食全書：透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食，讓身體獲得療癒》
引言  傑森‧馮 醫師
這可不是什麼幹話：我的斷食實驗　　吉姆‧摩爾
斷食明星隊見面會
 
第一單元：什麼是斷食？它為什麼對你有好處？
第一章：什麼是斷食？
․莎曼珊斷食成功的故事
第二章：斷食的簡史
第三章：戳破斷食的幾個迷思
第四章：斷食的好處
․伊莉莎白斷食成功的故事
第五章：為減重而斷食
第六章：為第二型糖尿病斷食
․梅根斷食成功的故事
第七章：為回春而斷食
第八章：為了心臟健康而斷食
第九章：關於饑餓，你需要知道什麼
․達里爾斷食成功的故事
第十章：誰不該斷食？
 
第二單元：如何斷食
第十一章：各種斷食和標準做法
第十二章：間歇性斷食
第十三章：較長時間的斷食
․桑尼和雀莉斷食成功的故事
第十四章：長時間斷食
第十五章：斷食的幾個訣竅和常見問題
 
第三單元：資源
斷食液體
二十四小時斷食法
三十六小時斷食法
四十八小時斷食法
七到十四天斷食法
食譜
莓果凍糕
防彈咖啡
基本的骨高湯
無穀薄餅
迷你義式烘蛋
簡單的自製培根
無穀花椰菜披薩
碎豬皮｢裹｣雞大腿
培根包雞腿
青椒鑲肉
吮指雞翅
自製雞柳
牛排法士達
芝麻菜和義大利火腿沙拉
梨子和芝麻葉沙拉佐松子
草莓和羽衣甘藍沙拉
番茄、小黃瓜、酪梨沙拉
油炸酪梨
芥末四季豆
烤花椰菜米
 
《原始人飲食聖經：一份可以讓你終生奉行的低醣飲食計畫Whole 30》
作者有話要說
前言
序
 
Part I 由食物開始
第1章：食物應該讓你健康
第2章：我們的營養架構
 
Part II 好食物標準
第3章：何謂食物？
第4章：大腦對食物的影響
第5章：健康的荷爾蒙，健康的你
第6章：腸道問題
第7章：誰都難免發炎
 
Part III 較不健康的食物
第8章：糖、甘味劑和酒
第9章：種子油
第10章：穀物和豆類
第11章：乳製品
第12章：全部加起來
 
Part IV 較健康的食物
第13章：肉類、海鮮和蛋
第14章：蔬菜和水果
第15章 ：適當的脂肪
 
Part V 開動！
第16章：讓正餐規劃變得容易
 
Part VI：WHOLE 30計畫
第17章：計畫前言
第18章：WHOLE30計畫：排除的過程
第19章：WHOLE30：重新導入
 
Part VII：WHOLE30，完整的生活
第20章：長期成功的策略
第21章：為特殊人口微調
第22章：補充你的健康飲食
 
附錄A：美食地圖
主菜食譜：蛋白質和蔬菜
主食譜：咖哩和湯
畫龍點睛：一般醬料、調味料和沙拉醬
快易餐點：完美的牛排
快易餐點：輕鬆搞定鮭魚餅
高級餐點：美味的晚宴
 
附錄B：資源
重量、數量和溫度轉換
食譜書和食譜
尋找好食物
網站、書籍和電影
作者有話要說
 
誌謝
主要參考資料
索引
 
《超級大腦飲食計畫：擊敗失智、調校大腦，讓你更聰明、更快樂、更有創造力》
Part I 人如其食
Chapter 1 看不見的問題
我的調查
找回天賦的認知能力
基因主要控制者——你自己
超級大腦食物No. 1 冷壓初榨橄欖油
 
Chapter 2 好油與壞油
多元不飽和脂肪是兩面刃
單元不飽和脂肪：大腦最好的朋友
飽和脂肪：穩定又能幹
脂肪被栽贓了？
反式脂肪：你應該懼而遠之的脂肪
脂肪：運送營養的渡船
超級大腦食物No. 2 酪梨
 
Chapter 3 進食過量，身體卻還在挨餓
能量密集，卻營養貧乏
糖與碳水化合物入門
體內黏著的糖有增無減
超級大腦食物No. 3 藍莓
 
Chapter 4 （大腦的）冬天來了
迷思的起源
「長期吃碳水化合物」帶來的問題
優先順序已經不同
你會隨著胰素分泌的速度老化
阻塞大腦運作
大腦的糖尿病
升糖謊言
進行能持之以恆的改變
結語
超級大腦食物No. 4 黑巧克力
 
Part II 所有的事都是相關的，你的大腦會有所反應
Chapter 5心臟健康，大腦就健康
「飲食—心臟病假說」的潰敗
膽固醇與大腦
心臟病可能源於腸道嗎？
史他汀類藥物：導致腦力流失
超級大腦食物No. 5 雞蛋
 
Chapter 6 為大腦添加燃料
因為添加燃料而受懲罰
開啟酮體消防水帶
污染的解決之道？
超級大腦飲食計畫
回復我們的「原廠設定值」
酮：老化大腦的救生艇
難道不能直接吃我身體的酮體嗎？
超級大腦食物No. 6 草飼牛肉
 
Chapter 7 跟著消化道走
MTV《名人巢》：人體微生物群版
青春之泉
免疫調節器
保護大腦不受腸道內容物影響
不可思議的黏膜
吃什麼就養出什麼
多樣性是王道
光明的未來
超級大腦食物No. 7 綠葉色蔬菜
 
Chapter 8 大腦的化學物質機房
麩胺酸／GABA：神經傳導物質的陰與陽
乙醯膽鹼：攸關學習與記憶的神經傳導物質
血清素：攸關情緒的神經傳導物質
多巴胺：攸關獎勵與強化作用的神經傳導物質
去甲基腎上腺素：攸關專注力的神經傳導物質
優化整套機制
超級大腦食物No. 8 青花菜
 
Part III 自己掌控方向盤
Chapter 9 神聖的睡眠（與好幫手荷爾蒙）
膠淋巴系統：大腦的夜間清潔隊
荷爾蒙好幫手
超級大腦食物No. 9 野生鮭魚
 
Chapter 10 壓力的好處（如何讓自己更強韌）
運動
高熱環境
間歇性斷食
「有壓力」的食物
超級大腦食物No. 10 杏仁果
 
Chapter 11 超級大腦飲食計畫
廚房大清理
必備食物：要多儲糧備用
進食計畫
清理藥櫃
第一天—第十四天：清理體內貯藏物
第十五天後：在飲食中策略性加回碳水化合物
結語
 
Chapter 12 食譜與保健品建議
參考資源
研究資源