【菜脯蛋】
害怕早上時間繁忙來不急準備早餐嗎？前晚先用燜燒罐煮好稀飯，早上再用烤箱烤個菜脯蛋，訂好時間免顧火，配點肉鬆、豆腐乳，早餐就是這麼簡單。
◎材料
雞蛋 1顆
菜脯約 1大匙（可按照個人喜好增減）
砂糖 少許
米酒 可不加
油 適量
◎作法
1、菜脯略沖洗，加入蛋液、砂糖、米酒打勻
2、預熱烤箱，將鑄鐵平底煎鍋刷上一層油，倒入蛋液放進烤箱七分鐘即可，七到十分鐘，即可食用
◎Tips
1、本食譜用的器具為Costco的迷你鑄鐵平底鍋，可剛巧放進烤箱裡，若是用其他圓形的鑄鐵鍋，可多增加蛋的比例，八分滿為最佳高度，蛋液在烘煮時容易膨脹要注意。
【北非蛋】
北非蛋的原名為Shakshuka，是北非常見的料理，一般會用平底鍋來烹煮，此版改良用烤箱代替，一樣風味絕佳，單吃或者沾麵包和配義大利麵吃都十分過癮。
◎材料
蛋 1顆
菠菜 20g
洋蔥 35g
紅黃椒各25g
橄欖油 適量
番茄泥 30ml
整粒番茄罐番茄 2顆
糖 適量
鹽 適量
胡椒 適量
孜然 適量
西班牙辣椒粉 適量
起司粉 適量（可不加）
麵包粉 適量（可不加）
◎作法
1、備料，將洋蔥、紅黃椒切成丁，菠菜切段
2、橄欖油抹上烤盤，加入番茄泥、整粒番茄罐番茄兩顆，胡椒、糖、鹽、西班牙辣椒粉、孜然，略攪拌
3、預熱烤箱，將步驟2的食材蓋上錫箔紙，進入烤箱烤15分鐘
4、取出錫箔紙蓋，加上菠菜跟蛋，撒上起司粉跟麵包粉，烤3-5分鐘即可食用
◎Tips
番茄泥亦可用番茄羅勒義大利麵醬代。
【泰式炸雞柳】
用玉米脆片代替麵包粉，用烤箱自然逼出雞柳的油脂取代油炸，少油又健康，也不失脆嫩口感。
◎材料
雞柳350g
蛋 兩顆
無糖玉米脆片40g
鹽 適量
黑胡椒 適量
小蘇打粉 適量
泰式酸甜醬 適量
◎作法
1、雞柳抹上鹽跟黑胡椒醃一小時（也可以前一天先醃好）
2、將蛋液打勻，玉米脆片碾碎預備
3、雞柳沾完蛋液後再沾上玉米片放置在舖好烘培紙的烤盤上
4、預熱烤箱，步驟3的食材蓋上一層烘培紙，烤十分鐘
5、取出烘培紙，續烤十五分鐘，加上泰式酸甜醬，即可食用
◎Tips
1、因本食譜不抹油，建議使用烘培紙免於沾黏。
2、酸甜醬亦可用番茄醬、蜂蜜芥末醬等沾醬代替。
3、玉米脆片軟化後口感比較差，不如麵包粉脆度持久，建議當餐即食，勿留置放涼隔餐食用。
【肉桂烤風琴蘋果】
新鮮的蘋果加上肉桂香，烤出甜度適中的微熱甜點，加上一球香草冰淇淋，療癒百分百，在家也可以享受專業下午茶！
◎材料
蘋果 1顆
細紅糖 10g
鹽 1.25g
肉桂粉 5g
麵粉 5g
奶油 30g
燕麥 5g
香草冰淇淋 2球
◎作法
1、蘋果削皮泡鹽水約五分鐘，預防變色
2、將蘋果對半切，挖掉中心處，空心處往下平放畫出一橫一橫如同風琴弦模樣，放入烤盤
3、製作醬汁A，融化15g奶油，加入肉桂粉、5g細紅糖攪勻
4、將步驟3的醬汁A均勻地抹上蘋果，切痕處也抹勻
5、預熱烤箱，將烤盤包緊錫箔紙，烤二十分鐘
6、製作醬汁B，融化15g奶油，加入麵粉、5g細紅糖、燕麥拌勻
7、拿出烤盤，取下錫箔紙，將步驟6的醬料B抹勻在蘋果上，直接進烤箱再烤十分鐘後，放上兩球香草冰淇淋即可食用
【奶油吐司邊】
吐司做完三明治後，切下的吐司邊到底該拿它怎麼辦才好？千萬別浪費，只要收進冷凍庫，嘴饞時不需要揪團訂購、也不用等上好幾個禮拜，馬上就可以吃到簡單又好吃的自製甜食。
◎材料
吐司邊 約10-12條
奶油 30 g
糖10-15 g
◎作法
1、奶油放入容器內，以烤箱融化至液狀
2、加入2/3量的糖，拌勻後將吐司邊放入奶油內輕拌，使吐司邊每條都均勻沾上奶油
3、將裹上奶油的吐司邊放入鐵盤上
4、預熱烤箱，撒上剩餘1/3的糖粒於吐司邊的表面，烤3-5分鐘即可
◎Tips
吐司在拌入奶油時應避免太用力使吐司斷裂。
【豬肉千層酥】
喜歡麵餅類，不需要和麵團或桿麵，只要幾張餛飩皮，就可輕鬆在家享用到可口酥脆的中式小點。
◎材料
絞肉 70g
餛飩皮 10-12片
糖 少許
醬油 適量
五香粉 適量
胡椒粉 少許
蔥花 適量
香油 約3滴
沙拉油 適量
◎作法
1. 絞肉以醬油、糖，五香粉，蔥花，胡椒粉，香油拌勻後醃約15分鐘
2. 餛飩皮抹上少許的絞肉，再蓋上一層餛飩皮，再抹上絞肉，重複疊5-6張皮後，將疊好的餛飩皮輕輕壓平，再以叉子壓緊收合四邊，上下表面略沾沙拉油後撒上白芝麻。
3. 預熱烤箱，將完成處理好的食材放上舖有烘焙紙的鐵盤上，蓋上鋁箔紙
4. 約25分鐘，取出鋁箔紙續烤5分鐘
◎Tips
若烤完後表面未上色，則可以在烤完之後將鋁箔紙打開再烤約2～3分鐘即可。
